全程全链条追溯，筑牢冷链食品安全“防火墙”

近期，多地进口冷链食品外包装检出新冠病毒阳性，对此，各地也在加密”冷链防控网”，让冷链“不掉链”。

为什么总是冷链“掉链子”？其实，低温和塑料都是有利于病毒保存的，不单是新冠病毒，很多病毒都是耐冷不耐热，许多病毒可以在4度的冷藏环境下保存一个月，在冷冻条件下保存数年。

而常温条件下，在空气中只能存活三小时的病毒，在塑料上需要三天左右才会下降到感染力水平以下。尤其是海鲜加工厂、贸易物流站和生鲜市场这样的地方，低温潮湿，人群密集，更有利于病毒的传播。

国家卫健委及时发布冷链食品追溯管理通知，明确要建立和完善由国家级平台、省级平台和企业级平台组成的冷链食品追溯管理系统。做到从哪里来，到哪里去，全程防控。

国家卫健委明确建立和完善冷链食品追溯管理系统

11月29日，国家卫健委发布了《关于进一步做好冷链食品追溯管理工作》的通知，值得注意的是，该文工作措施由市场监管总局会同海关总署制定。这是进口冷链食品行业的又一重磅文件。

其中明确提出建立冷链食品追溯管理系统，以畜禽肉、水产品等为重点，实现重点冷链食品从海关进口查验到贮存分销、生产加工、批发零售、餐饮服务全链条信息化追溯。

通知提出要建立由国家级平台、省级平台和企业级平台组成的冷链食品追溯管理系统。其中，由市场监管总局开发建设国家指挥预警平台，实现追溯信息省际互认互通，并力争在今年11月底建成上线；各省级平台定位为追溯信息管理和公共服务，帮助重点冷链食品生产经营者实现信息化追溯和数据对接，其中北京、天津、辽宁、上海、江苏、浙江、福建、山东、广东、重庆等有条件的省份应于今年12月中旬完成建设改造和试运行，12月底前实现与国家平台对接。

此外，各省（区、市）市场监管部门应当会同有关部门制定发布省级平台接口标准规范，指导督促重点冷链食品供应链各个企业与省级平台对接追溯关键信息。

冷冻食品溯源已成为企业的“必修课”、“必答题”。今后，来源可追溯、去向很清晰的产品，将会畅通无阻；相反，无法溯源的产品，必将面临寸步难行的局面。溯源市场迎来重大机遇。

各地加密”冷链防控网”，让其无“毒”可藏

安徽已上线试运行“安徽冷链食品追溯平台”。平台采取“首站赋码、进出扫码、一码到底、扫码查询”的管理模式，对进口冷链食品在安徽流通开展追溯管理，从而实现“来源可查，去向可追”。

黑龙江发布公告，凡进入哈尔滨市的进口冷链食品，必须同时具备检验检疫证明、核酸检测证明、消毒证明和追溯信息。对相关票据不全、来源不明、证物不符的进口冷链食品，一律禁止进入哈尔滨市。

陕西省要求，进口冷链食品生产经营单位必须在追溯系统中上传相关产品品种、规格、批次、产地、检验检疫合格证明、核酸检测报告、预防性消毒证明等追溯数据，并使用系统赋予的电子追溯码。

武汉市对目前采购入库的进口冷链食品，要求做到每箱全覆盖核酸检测，即到即检。每件进口冷链食品的外包装、内包装、商品本身都需采样检测，合格后才能开封。未实施“箱箱检”“件件检”的进口冷链食品，禁止入库或上市销售。同时，对进口冷链食品的从业人员每7天实行1次全覆盖核酸检测。